小吃培训之陕西凉皮

陕西凉皮为汉族特色小吃之一，凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮是一种凉拌着吃、口感很好的西北面食小吃。其种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。陕西家常的面食的一种，味道清新可口，适宜尝试，含蛋白质我国高。
西安凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名各地，特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。而西安凉皮因其投资小、利润大、回报快，也成为小吃经营的选择项目之一。
陕西的风味小吃中，“凉皮”是受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。西安的大街小巷，陕西的每个城镇，乃至乡村，到处都有卖凉皮的。凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，而且登上大雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中，凉皮是必不可少的。