烤韭菜

孙大妈小吃烧烤培训项目：烤羊肉串、烤鱼、烤虾、烤猪肉串、烤鸡腿、鸡翅、烤土豆片、烤青椒、烤蘑菇、烤韭菜等各种蔬菜、酱料、肉的腌制方法、碳烤、小料，烧烤配料。更多烧烤技术，可以查看：烧烤培训。

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下面，孙大妈小吃培训教你烤韭菜的家庭做法。

做烤韭菜当然是越鲜嫩的韭菜越好，也有人喜欢用韭黄来做，口感更是鲜嫩。把选好的韭菜择洗干净后沥净生水，比较讲究的还可以将韭菜修剪整齐，看着漂亮而且比较容易操作。

烤韭菜有生烤和熟烤两种，生烤就是把生的韭菜拿去烤制，而熟烤就是先把韭菜用开水焯一下再烤，下入开水里焯烫10秒就马上出锅，迅速浸入冷水里凉透后再取出来沥净生水。韭菜下锅焯水之前，先在锅里加少许盐或几滴色拉油，这样能让焯出的韭菜颜色翠绿漂亮。

韭菜经过上述处理后就可以串制了，简单的串制方法就是取一根竹签或钢签，从韭菜的根部一根根地串过去，形成一排，这种串法对生烤和熟烤都是适合的。

喜欢花样的则可以取两三根韭菜放在一起，从韭菜的根部开始慢慢地卷成卷，尽量卷紧，从韭菜卷的中间串过去，然后再依次串入更多的韭菜卷。这种串法只适合熟烤，也就是只适合经过焯水的韭菜，因为韭菜焯水后就变软了，才比较容易卷成卷。

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