砂锅肥肠

【火锅砂锅系列】

平原孙大妈小吃培训项目：重庆火锅、麻辣烫、麻辣香锅、火锅鸡、火锅鱼、狗肉火锅、砂锅排骨、各种砂锅、红焖羊肉锅、兔肉火锅、啤酒鸭、重庆鸡公煲等。

砂锅肥肠是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系，简单美味。草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。

砂锅是我国一种古老的陶器炊具，保温性能好，所制菜肴具有软、烂、酥等特点，入口即化，汤莱合一，鲜美可口，在我国应用广，用作烹馔由来已久。北宋诗人苏东坡有诗曰：“岂知江头千顷雪，茅檐出没晨烟孤，堆碓舂粳光似玉，砂锅煮豆软如酥。”苏东坡所描写的炊具即是砂锅。

砂锅菜式，南北皆用，如苏扬风味的“砂锅狮子头”，钱塘风味的“砂锅鱼头，”燕京风味的“砂锅百肉”等，皆以炊具和原料而名。兰州是西北砂锅的主要产地，砂锅菜式很多。

【砂锅肥肠培训内容】

1、肥肠的处理方法；

2、底料的制作方法；

3、各种材料及配方。

4、更多砂锅的学习，可以查看：砂锅培训。

【砂锅肥肠特点】

1、砂锅肥肠营养丰富，以味鲜、汤醇、价廉深受大众的喜爱。

2、砂锅肥肠成品制作讲究火候、辅料、配料、吃法等。以肥肠为主要材料，烹饪以砂锅为主，汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。在保证健康的同时，还能保持汤浓味鲜的口感，使菜肴的原汁原味不被破坏。

3、砂锅肥肠属于大众风味，物美价廉，成本低，利润大，深受消费者欢迎，制作不受季节限制。

【砂锅肥肠培训时间】

一般2天就可以学会，学校不限制时间，，学会为止。

【平原孙大妈小吃培训优势】

1. 教学团队，认真负责；

2. 专职客服团队，细心体贴；

3. 学前、学中、学后跟踪服务；

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5. 材料免费，住宿免费；

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