砂锅鸡块

【火锅砂锅系列】

平原孙大妈小吃培训项目：重庆火锅、麻辣烫、麻辣香锅、火锅鸡、火锅鱼、狗肉火锅、砂锅排骨、各种砂锅、红焖羊肉锅、兔肉火锅、啤酒鸭、重庆鸡公煲等。

砂锅鸡块的烹制过程非常灵活：可以直接用砂锅烹制，一锅成菜；可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅"煨"制；也可以先把鸡块烹制成熟，转入烧热的砂锅上桌。

菜品特色：成品色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用砂锅烧制，砂锅内沸腾，肉质鲜嫩汤浓味厚，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现佳状态，注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

根据成菜特色需要，砂锅鸡块有的要用炖法成菜--汤汁较多，而有的需用烧法成菜--汤汁较少。烹制时可以加盖，也可以不加盖，有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸，以防原味外逸。砂锅鸡块一经上桌，香味扑鼻，诱人食欲。

用砂锅制作鸡块，不仅味道鲜美，营养丰富，烹调方法也十分简单，深受大众的喜爱。在保证健康的同时，还能保持汤浓味鲜的口感，使菜肴的原汁原味不被破坏。

【砂锅鸡块培训内容】

1、鸡肉的处理方法；

2、底料的制作方法；

3、各种材料及配方。

4、学习更多砂锅技术，可以查看：砂锅培训。

【砂锅鸡块特点】

1、砂锅鸡块营养丰富，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受大众的喜爱。

2、砂锅鸡块成品制作讲究火候、辅料、配料、吃法等。用砂锅制作鸡块，不仅味道鲜美，营养丰富，烹调方法也十分简单。在保证健康的同时，还能保持汤浓味鲜的口感，使菜肴的原汁原味不被破坏。

3、砂锅鸡块属于大众风味，物美价廉，成本低，利润大，深受消费者欢迎，制作不受季节限制。

【砂锅鸡块培训时间】

一般学习2天左右就可以学会，，不限制学习时间。

【平原孙大妈小吃培训优势】

【小吃自己在家做不好，可以来学校免费重学】

【提供小吃原料配方，学员可独立开店】

【20年历史，八家连锁学校，师资雄厚】

【老师手把手教学，，学会为止】

【随到随学，免费住宿】

【400多种风味小吃，原料讲究，绝密配方，口味独特】

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