四川泡菜

平原孙大妈小吃培训，教你四川泡菜的做法。

四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。泡菜还被当做调料和药用，如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜；药用功能方面，如用泡萝卜去寒，用泡青菜清热去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御湿等。

【四川泡菜培训内容】

1、汤料的制作方法；

2、底料的制作方法；

3、菜品的腌制方法；

4、各种材料及配方。

【泡菜的特点】

1、四川泡菜营养丰富，色香味美，风味独特，深受广大食客喜爱。

2、四川泡菜成品制作讲究技巧、环境等，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。

3、四川泡菜属于大众风味，物美价廉，成本低，利润大，深受消费者欢迎，制作不受季节限制。

【四川泡菜培训时间】

腌制需要时间，这个学习一般3左右就可以掌握，不限制学习时间，，学会为止。

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