麻花

【摊位系列】

平原平原孙大妈小吃培训项目：陕西凉皮、特色烤面筋、麻花、铁板鱿鱼、脆皮香蕉、脆皮玉米、肉夹馍、鸡蛋汉堡、章鱼小丸子、鸡汁豆腐、钵钵鸡（冷串串）、红油鸡蛋灌饼、山东杂粮煎饼、烧饼夹肉、谷和豆浆、营养粥、风味炸串、炸鸡排、摊位凉拌菜、绝味鸭脖、土家酱香饼、麻辣烫(串)、肉夹馍、手抓饼、里脊扒饼、掉渣饼、油炸臭豆腐、绝味鸭脖等摊位小吃。

麻花是中国特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，河南汝阳麻花，苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。

麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。在东北地区，立夏时节有吃麻花的古老习俗。其中以天津麻花为出名。

【麻花培训内容】

1、和面的技巧；

2、麻花的制作手法；

3、油温的控制；

4、麻花的炸制技巧。

【麻花培训时间】

一般2-3天就可以掌握，不限制时间，，学会为止，老师手把手教学，学员前后操作，教学。

麻花怎么做呢，孙大妈小吃培训教你麻花的普通做法。

原料：

面粉1000克，干酵母，泡打粉各12克，白糖300克，油100克，水450克。

做法：

1、将干面粉倒在案板上加入干孝母，泡打粉，拌合均匀。

2、将水，糖，放入盆内顺一个方向搅拌，待糖全部溶化后放入豆油。再搅拌均匀，倒入面坑内快速掺合再一起。合成水揉糖发面面团稍醒，反复揉三遍（醒10分钟揉一遍）后刷油，以免干皮。

3、待面发启，搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花。

4、先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上劲，上满劲后，两头一合形成单麻花劲，一手按住有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中形成麻花。

5、大锅上火放宽油，烧至七成热时，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个，成中红色出锅既成。

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