铁板豆腐

【摊位系列】

平原孙大妈特色小吃培训班培训内容：陕西凉皮、特色烤面筋、麻花、铁板鱿鱼、红豆饼、脆皮香蕉、布袋馍、鸡蛋肠、脆皮玉米、菜煎饼、鸡蛋汉堡、章鱼小丸子、鸡汁豆腐、钵钵鸡（冷串串）、红油鸡蛋灌饼、山东杂粮煎饼、烧饼夹肉、谷和豆浆、营养粥、风味炸串、炸鸡排、摊位凉拌菜、绝味鸭脖、土家酱香饼、麻辣烫(串)、肉夹馍、手抓饼、里脊扒饼、掉渣饼、油炸臭豆腐、绝味鸭脖等摊位小吃培训。

铁板豆腐是家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。是家常、路边小吃的常客。

【铁板豆腐培训内容】

1、豆腐的处理；

2、豆腐的煎制方法；

3、各种小料、酱料的制作；

4、成品的制作。

5、可以搭配铁板鱿鱼等一起学习。

【铁板豆腐培训时间】

一般3天左右就可以掌握，老师手把手教学，学员亲手操作。

孙大妈小吃培训教你铁板豆腐的家常做法。

主料：豆腐1块，鸡蛋4个。

配料：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，蒜适量；

制作步骤：

1.豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。

2.将所有配菜（洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。（这张图中的豆腐已经过油完毕，步骤3）

3.中准备工作完成之后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用。

4.另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒。

5.加入香肠末翻炒。

6.加入番茄酱翻炒均匀。

7.加入事先调好的粉浆翻炒均匀。

8.小火炖煮。

9.取平底锅，涂抹少许油烧热，改小火，将事先打好的蛋液摊平。

10.待蛋液底部定型，顶部微熟，倒入炖好的豆腐。

11.关火撒上青椒末。（本人喜欢青椒的清香味，所以放在后加入。不喜欢的可以提前加入。）

12.至此，悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了，享用吧。

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