甏肉

甏肉（bèng ròu）是山东省济宁市的汉族传统小吃，距今已有六百年。甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。甏肉采用精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊工艺，在中国传统的砂甏中用木炭文火精心烹制而成的，猪肉色泽红亮，口感酥烂、清爽，肥而不腻，食者均感满口留香。

甏肉干饭为济宁地区传统特色小吃，起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有 一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。

甏肉一般卖到五元一块，一斤五花肉可以做八块左右，每块的成本加上火候和用料房租等在两元钱左右，一块甏肉就可以赚两元多到三元之间，四喜丸子一块的成本，多也就八九毛钱，卖一般为两元到三元一个，蔬菜之类的成本就更低了，一般卖一元一个，成本也只有三毛钱左右，半对半的利润，让您小本投资，很快就可以发 家致富。

在平原孙大妈小吃培训学习甏肉干饭的做法，从购买肉品，到制作的全套过程，每个步骤都给您手把手培训，肉的清洗，切割，腌制，烹炸，炖制等全套的技术和使用配方都让您独立掌握，自己可以做出完美的甏肉干饭再回家开业。

【甏肉培训内容】

1、选料精：必须是鲜嫩薄膘的五花肉，标准为肥三瘦七；

2、投料准：对所用主料、配料，都严格过秤下锅；

3、药材选用标准严格：制作甏肉，味香淳美的先决条件，即为香料配比，孙大妈甏肉制作选用香料配比，煮制好的甏肉香飘街头巷尾；

4、肉香味美：甏肉制作工艺十分讲究，注重细节，故此甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，瘦而不柴；

5、汤浓味厚：甏肉干饭制作不仅讲究甏肉的味道及口感，同样也注重汤的色泽与口味。但凡甏肉制作，老汤亦淳美无比，鲜咸适中，浇入米饭中一同食用，更加彰显，唇齿留香的完美境界。

【甏肉培训时间】

一般2天左右就可以熟练掌握，不限制时间，包教会，学会为止，老师手把手教学，学员亲手操作。

【甏肉学习方式】

1.采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师教学，学会给资料配方。

2.随到随学，亲手操作，手把手教学，，时间不限。

3.从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧，调料配比，让学员轻松掌握。

【平原孙大妈小吃的服务】

1、小吃自己在家做不好，可以来学校免费重学；

2、提供小吃原料配方，学员可独立开店；

3、26年历史，八家连锁学校，师资雄厚；

4、老师手把手教学，，学会为止；

5、随到随学，免费住宿；

6、400多种风味小吃，原料讲究，绝密配方，口味独特。

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