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甏肉


甏肉(bèng ròu)是山东省济宁市的汉族传统小吃,距今已有六百年。甏肉色泽红韵,质地柔嫩,肥而不腻,烂而不糜,汤浓味厚,咸香可口,堪称一绝。甏肉采用精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊工艺,在中国传统的砂甏中用木炭文火精心烹制而成的,猪肉色泽红亮,口感酥烂、清爽,肥而不腻,食者均感满口留香。

甏肉干饭为济宁地区传统特色小吃,起源于元朝。随着京杭大运河的开通,南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃,别有 一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展,甏肉干饭不断改进创新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。

甏肉一般卖到五元一块,一斤五花肉可以做八块左右,每块的成本加上火候和用料房租等在两元钱左右,一块甏肉就可以赚两元多到三元之间,四喜丸子一块的成本,最多也就八九毛钱,卖一般为两元到三元一个,蔬菜之类的成本就更低了,一般卖一元一个,成本也只有三毛钱左右,半对半的利润,让您小本投资,很快就可以发 家致富。

在平原孙大妈小吃培训学习甏肉干饭的做法,从购买肉品,到制作的全套过程,每个步骤都给您手把手培训,肉的清洗,切割,腌制,烹炸,炖制等全套的技术和使用配方都让您独立掌握,自己可以做出完美的甏肉干饭再回家开业。

【甏肉培训内容】

1、选料精:必须是鲜嫩薄膘的五花肉,标准为肥三瘦七;

2、投料准:对所用主料、配料,都严格过秤下锅;

3、药材选用标准严格:制作甏肉,味香淳美的先决条件,即为香料配比,孙大妈甏肉制作选用香料配比,煮制好的甏肉香飘街头巷尾;

4、肉香味美:甏肉制作工艺十分讲究,注重细节,故此甏肉色泽红润,质地柔嫩,肥而不腻,烂而不糜,瘦而不柴;

5、汤浓味厚:甏肉干饭制作不仅讲究甏肉的味道及口感,同样也注重汤的色泽与口味。但凡甏肉制作,老汤亦淳美无比,鲜咸适中,浇入米饭中一同食用,更加彰显,唇齿留香的完美境界。

【甏肉培训时间】

一般2天左右就可以熟练掌握,不限制时间,包教会,学会为止,老师手把手教学,学员亲手操作。

【甏肉学习方式】

1.采用"实践+理论"相结合培训模式,注重学员亲手实践,老师一对一教学,学会给资料配方。

2.随到随学,亲手操作,手把手教学,包教包会,时间不限。

3.从认识食材、工具操作介绍开始学习,到讲解制作技巧,调料配比,让学员轻松掌握。

【平原孙大妈小吃的服务】

1、小吃自己在家做不好,可以来学校免费重学;

2、提供小吃原料配方,学员可独立开店;

326年历史,八家连锁学校,师资雄厚;

4、老师手把手教学,包教包会,学会为止;

5、随到随学,免费住宿;

6400多种风味小吃,原料讲究,绝密配方,口味独特。

孙大妈小吃技术培训告诉你,更多美食做法,小吃做法,可以关注:http://www.zgsundama.com

 



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