平原小吃培训学校分享放味精合适的时机

首先味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。很多人就是喜欢味精的味道，那炒菜时味精什么时候放最合适?

　　一、味精什么时候放？建议快出锅时放味精。温度过高或长时间的烹制都会破坏味精谷氨酸纳的化学结构，所以一定要在快出锅时放，放完后等溶解后菜立即出锅既可保持味精的最佳鲜度。

　　二、放味精有什么好处？味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。

　　三、味精放得越多越好吗？味精使用时应掌握好用量，并不是多多益善。

　　四、味精的正确食用方法

　　1、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。

　　2、高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。

　　3、注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。

　　以上就是小编整理的关于味精使用的合适时机，后面也会和大家一直分享有用的小知识，希望大家多多关注。