铁锅炖柴鸡

【火锅砂锅系列】

平原孙大妈小吃培训项目：重庆火锅、麻辣烫、铁锅炖、麻辣香锅、冒菜、蜀王砂锅、大盘鸡、铁锅炖柴鸡、火锅鸡、火锅鱼、狗肉火锅、干锅鸭头、诸葛烤鱼、砂锅排骨、各种砂锅、红焖羊肉锅、兔肉火锅、啤酒鸭、重庆鸡公煲等火锅培训。

【铁锅炖柴鸡培训内容】

1、鸡的处理；

2、高汤的调制；

3、原料的初加工；

4、调味的过程；

5、铁锅炖柴鸡的制作。

【铁锅炖柴鸡培训时间】

一般2天左右就可以掌握，不限制时间，，学会为止，老师手把手教学，学员亲手操作，教学。

铁锅炖柴鸡怎么做，孙大妈小吃培训教你炖柴鸡的做法。

材料：柴鸡3000克，油适量，盐适量，葱花5段，大料2个，花椒适量，姜片6片，老抽适量，大蒜1头。

做法：

1.洗干净，至少用凉水拔1小时比较好。

2.用开水焯一下，会排出很多沫沫，水开了煮一分钟就可以。

3.捞出来备用。

4.放油，油热了放花椒大料，把花椒炸黑，关火，等油稍微凉下来放葱姜蒜。

5.用老抽爆炒翻转，由于家里孩子奶奶血糖高，所以用酱油炒，如果用白糖炒糖色是佳的。加入纯净水可以没过鸡肉三厘米。

6.熬差不多半个小时，会出很多油，可以用勺子撇出，可以计划第二天做烙饼用，饼会很香软，这样鸡肉不会腻。

7.大概2个小时鸡肉就可以出锅了。

【学习方式】

1.采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师教学，学会给资料配方。

2.随到随学，亲手操作，手把手教学，，时间不限。

3.从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧，调料配比，让学员轻松掌握。

孙大妈告诉你，更多美食做法，小吃做法，可以关注：http://www.zgsundama.com。