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铁锅炖柴鸡


【火锅砂锅系列】

平原孙大妈小吃培训项目:重庆火锅、麻辣烫、铁锅炖、麻辣香锅、冒菜、蜀王砂锅、大盘鸡、铁锅炖柴鸡、火锅鸡、火锅鱼、狗肉火锅、干锅鸭头、诸葛烤鱼、砂锅排骨、各种砂锅、红焖羊肉锅、兔肉火锅、啤酒鸭、重庆鸡公煲等火锅培训。

【铁锅炖柴鸡培训内容】

1、鸡的处理;

2、高汤的调制;

3、原料的初加工;

4、调味的过程;

5、铁锅炖柴鸡的制作。

【铁锅炖柴鸡培训时间】

一般2天左右就可以掌握,不限制时间,包教包会,学会为止,老师手把手教学,学员亲手操作,一对一教学。

铁锅炖柴鸡怎么做,孙大妈小吃培训教你炖柴鸡的做法。

材料:柴鸡3000克,油适量,盐适量,葱花5段,大料2个,花椒适量,姜片6片,老抽适量,大蒜1头。

做法:

1.洗干净,至少用凉水拔1小时比较好。

2.用开水焯一下,会排出很多沫沫,水开了煮一分钟就可以。

3.捞出来备用。

4.放油,油热了放花椒大料,把花椒炸黑,关火,等油稍微凉下来放葱姜蒜。

5.用老抽爆炒翻转,由于家里孩子奶奶血糖高,所以用酱油炒,如果用白糖炒糖色是最佳的。加入纯净水可以没过鸡肉三厘米最好。

6.熬差不多半个小时,会出很多油,可以用勺子撇出,可以计划第二天做烙饼用,饼会很香软,这样鸡肉不会腻。

7.大概2个小时鸡肉就可以出锅了。

【学习方式】

1.采用"实践+理论"相结合培训模式,注重学员亲手实践,老师一对一教学,学会给资料配方。

2.随到随学,亲手操作,手把手教学,包教包会,时间不限。

3.从认识食材、工具操作介绍开始学习,到讲解制作技巧,调料配比,让学员轻松掌握。

孙大妈告诉你,更多美食做法,小吃做法,可以关注:http://www.zgsundama.com

 



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