老家肉饼

【烧饼大饼系列】

平原孙大妈小吃培训班项目：油酥烧饼，肉夹馍，锅魁，褡裢烧饼、椒盐烧饼，千层肉饼、老北京麻芝酱烧饼，南京油酥烧饼，荷叶饼，缸炉烧饼，龙须金丝饼，河间火烧，葱花饼，葱油饼，千层饼，香掉牙千层饼，白丹饼，家常饼，独一味鸡蛋饼，新式热狗，蛋挞烧饼等烧饼培训。

【老家肉饼特点】

老家肉饼是河北省老家县特产。其特点：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主食。

【老家肉饼培训内容】

1、面坯的制作；

2、肉馅的调制；

3、老家肉饼成品的制作方法。

【学习时间】

约1-2天左右，，不限制时间，学员亲手操作，学会为止。

老家肉饼怎么做，孙大妈小吃培训教你老家肉饼的家常做法。

材料：面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。

做法：

1、老家肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅；

2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀；

3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味；

4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀；

5、把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。

注意事项：

1、面要软硬合适，醒面要足够时间。

2、不要添加任何蔬菜，否则就变成了馅饼，而不是肉饼了。

3、把包子状用擀面杖擀成饼状是难的。这个也是为什么好多人不会做老家肉饼！而把肉饼做的千奇百怪的原因。

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